Huella de Carbono de 1litro de Txakoli producido en la añada 2012

El proyecto de esta bodega ha consistido en dos partes bien diferenciadas: por un lado el cálculo de la Huella de Carbono para la 1 litro de txakoli generado a partir de la añada 2012 y por otro, la actualización de la información gestionada en la bodega tanto en campo como de la generada en el propio proceso productivo.

El cálculo de la Huella de carbono se ha realizado bajo la metodología GHG Protocol, la herramienta internacional más utilizada para el cálculo y comunicación de las emisiones de los gases de efecto invernadero generadas a lo largo de las etapas involucradas en la obtención de un producto en este caso, el txakoli. El alcance escogido para ello fue “cradle-to-gate” incluyendo este, las etapas de campo y bodega.

Además, para facilitar la gestión y control del proceso por parte de la bodega, se ha actualizado el sistema empelado por Bodegas Berroja para el manejo de información de campo (ISAMARGEN) y el programa SOFTRIOJA , empleando para la gestión relativa a la trazabilidad en bodega.