Se ha realizado el diseño y creación de una herramienta capaz de calcular la Huella de Carbono de la producción de la empresa cooperativa alavesa UDAPA S.COOP., empresa dedicada al cultivo, procesado y distribución de la patata dentro del sector agroalimentario. Esta herramienta ha permitido el cálculo de la Huella de Carbono de sus productos “Patata Eusko Label” en los formatos de 2,5 y 3 kg, para las variedades Monalisa y Agria.

Para esta Huella de Carbono, se ha realizado un análisis en tres fases del ciclo de vida de las patatas Eusko-label: la etapa agrícola (incluyendo fitosanitarios y abonos, su transporte, maquinaria y cambio de uso del suelo), la etapa productiva (incluyendo energías, materiales auxiliares, el packaging y sus transportes, entre otros) y finalmente, la etapa de venta (incluyendo la distribución, el consumo de la patata y los residuos orgánicos y de packaging generados).